Bauernbrot

Zutaten

  • 330 gr lauwarmes Wasser
  • 150 gr Roggenmehl
  • 350 gr Weizenbrotmehl
  • 10 gr Salz
  • 11 gr Germ
  • 2-3 TL Brotgewürz

Zubereitung

  1. Für den Germteig zuerst 330 gr Wasser in eine Rührschüssel geben
  2. Anschließend 150 gr Roggenmehl, 350 gr Weizenbrotmehl, 10 gr Salz, 2-3 TL Brotgewürz und 11 gr Germ dazugeben
  3. 5–10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten
  4. Den Teig ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen
  5. Danach den Teig nochmals gut durchkneten und zu einem Brotlaiben formen
  6. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen
  7. Den Teig nochmals ca. 10 Minuten rasten lassen
  8. Das Brot mit Wasser besprühen und mit Mehl bestauben
  9. Das Brot ca. 45 Minuten mit viel Dampf backen