Semmel

Zutaten für ca. 11 Semmel

• 290 gr Wasser
• 500 gr Weizenmehl 700
• 10 gr Salz
• 10 gr Germ
• 10 gr Honig

Zubereitung

1. Aus 500gr Mehl, 290gr Wasser, 10gr Salz, 10gr Germ und 10gr Honig einen glatten, geschmeidigen, mittelfesten Germteig zubereiten. Dies dauert ca. 8 – 10 Minuten
2. Anschließend den Teig für ca. 20 min rasten lassen
3. Jetzt den Teig in 65 gr-Stücke aufteilen und die Stücke zu Semmerl weiterverarbeiten. Dafür eine schöne runde Kugel mit glatter Oberfläche schleifen
4. Diese Kugel 15-20 Minuten Minuten rasten lassen
5. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen
6. Mit einem 'Apfelspalter' fest auf das Kugerl drücken
7. Nun die Semmerl nochmals ca. 10 min rasten lassen. Zum Schluss gut mit Wasser besprühen
8. Mit viel Dampf bei 220 Grad ca. 18 Minuten backen