Gefüllte Paprika

Zutaten

  • 4 Stück große Paprika
  • 300gr Faschiertes Rindfleisch
  • 2 TL Salz
  • 1 Msp Pfeffer
  • 150gr Rundkornreis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel

Zutaten für die Sauce

  • 30gr Butter
  • 30gr Mehl
  • 1l passierte Tomaten
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 1 Schuß Wasser zum Ablöschen

Zubereitung

  1. Die 4 Paprika waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen
  2. Mit kochend heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen
  3. Den Reis (150gr) nach Grundrezept kochen. Den fertig gekochten Reis auskühlen lassen
  4. Den Ofen auf 180°C vorheizen
  5. 1 Zwiebel schälen und klein schneiden, in Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten und von der Herdplatte nehmen
  6. Die Petersilie (1/2 Bund) waschen und fein hacken
  7. Für die Tomatensauce aus Butter (30gr) und Mehl (30gr) eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit einem Schuß Wasser aufgießen. Hierbei ständig rühren, damit nichts anbrennt
  8. Dann gibt man die passierten Tomaten (1 Liter) dazu, würzt mit 1 EL Essig, 1 TL Salz und 2 EL Zucker und lässt es einmal kurz aufkochen
  9. Gebratene Zwiebel mit 300gr faschierten Fleisch, dem ausgekühlten Reis, 1 Ei, 2 TL Salz, 1 Msp Pfeffer und der gehackten Petersilie gut verrühren und in die ausgehöhlten Paprika füllen
  10. Die gefüllten Paprika schichtet man in eine große Auflaufform, darauf gibt man die Tomatensauce und lässt es im Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten lang garen